Burguer Fest destaca qualidade da carne de Mato Grosso em Várzea Grande

O festival Burguer Fest, realizado em Várzea Grande, Mato Grosso, evidenciou a qualidade da carne bovina produzida no estado. O evento reuniu empreendedores do setor gastronômico e mostrou a importância da pecuária para a economia local, desde a produção nas fazendas até a venda ao consumidor final.

A qualidade do produto final é resultado de investimentos em genética, nutrição animal, manejo, tecnologia e processos industriais. De acordo com Paula Sodré Queiroz, diretora-executiva do Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), essas práticas desenvolvidas nas propriedades rurais garantem a maciez, o sabor e a suculência da carne.

Para a elaboração de hambúrgueres artesanais, são utilizados cortes como costela, fraldinha, peito e acém. Esses cortes podem ser combinados em blends para equilibrar a textura, o sabor e a gordura, sendo a moagem e a temperatura também fatores determinantes no preparo.

O proprietário da Parrilla na Rua, Erik Brazza, afirmou que as carnes de Mato Grosso são selecionadas e estão entre as melhores do mundo, dispensando a busca por fornecedores fora do estado. Natasha Costa Silva Ferri, proprietária da Smoke Hamburgueria, reforçou que existem fornecedores locais que entregam excelência na matéria-prima.

O coordenador do Burguer Fest, Flávio Augusto Thompson Bernardes, avaliou que a primeira edição do evento em Várzea Grande foi um desafio, mas confirmou a aceitação do público diante das combinações e tipos de hambúrgueres apresentados.