Culinária de Mato Grosso é destaque em Brasília durante evento regional

A gastronomia de Mato Grosso será apresentada em Brasília entre os dias 9 e 12 de novembro. A iniciativa faz parte da Semana de Gastronomia e Cultura Regional, promovida pelo Departamento Nacional do Senac, Sesc e Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).

O Senac-MT enviará chefs para realizar aulas-show e cardápios temáticos em quatro locais: Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (CEAG), Restaurante-Escola Downtown, Restaurante-Escola da Câmara dos Deputados e Restaurante-Escola Senac no Senado Federal.

A programação inicia no dia 9, no CEAG, com a aula-show Ceviche Pantaneiro, conduzida pelos chefs Miguel Angelo, Carlyenne Folles e Welton Saraiva. O menu inclui ceviche de filé de pintado com banana-da-terra, versão vegana, doces regionais como furrundu e bebidas como canjinjin e licor leite de onça.

Nos dias seguintes, o Restaurante-Escola Downtown servirá filé de pintado com aioli de pequi e arroz caldoso de costelinha suína. Na Câmara dos Deputados, o buffet terá arroz Maria Isabel, mojica de pintado, feijão empamonado e macarrão de comitiva. O encerramento ocorre no Senado Federal com lombo de jacaré confit e filé de pintado com crosta de castanha-do-brasil.

Além da comida, o Sesc-MT levará manifestações artísticas para a capital federal, incluindo exposição de artes visuais e apresentações da cantora Clara Viola e do Mestre da Viola Alcides Ribeiro.

O presidente da Fecomércio-MT, Sebastião Gonçalves, afirma que a participação é uma forma de valorizar as raízes e a identidade do estado. Já o diretor regional do Senac-MT, Igor Cunha, destaca que a ação une conhecimento técnico e tradição para preservar a gastronomia regional.