Empresa de Mato Grosso desenvolve alimento de castanha de baru com apoio da Fapemat

A empresa Quero+ Alimentos desenvolveu em Mato Grosso o Baruzito, um produto derivado da castanha de baru. O projeto, que foca na conservação de espécies nativas do Cerrado, contou com suporte financeiro e técnico da Fapemat por meio do programa Tecnova III.

Para a produção, foi adotada a liofilização, técnica que combina congelamento e redução de pressão em câmara controlada para retirar a água do alimento via sublimação. O processo visa manter as características físico-químicas, sensoriais e nutricionais, além de reduzir a necessidade de refrigeração no transporte e armazenamento.

A empresária Roza Maria Barros Ferreira afirmou que o apoio do Tecnova III foi fundamental para a inovação do produto. A empresa trabalha com versões doces, salgadas e in natura da castanha, buscando atender diferentes públicos em redes de varejo e aplicações culinárias.

A castanha de baru é reconhecida pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) como parte da sociobiodiversidade brasileira. O beneficiamento da amêndoa permite a criação de produtos de maior valor agregado, integrando a geração de renda à preservação dos recursos naturais.

O Tecnova III é executado pela Fapemat em parceria com a Finep, oferecendo subvenção econômica para micro e pequenas empresas. O programa foca em setores estratégicos, como agroindústria, biotecnologia e biodiversidade, para aumentar a competitividade do mercado.

A Quero+ Alimentos já participou de outras iniciativas de inovação, como o Inova Amazônia e o Centelha-MT, e possui registros de propriedade intelectual no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).