UNIVAG recebe oficinas do festival Pantanal Cozinha Brasil em Várzea Grande

A Cozinha Experimental do Centro Universitário de Várzea Grande, em Várzea Grande, Mato Grosso, foi o cenário de quatro oficinas da 12ª edição do Pantanal Cozinha Brasil. O espaço, que integra o curso de Gastronomia com nota máxima no MEC, utiliza equipamentos profissionais para simular a rotina do mercado.

As atividades ocorreram nos dias 09 e 10 de outubro e contaram com a participação de diversos especialistas. A chef Blenda Biancardini ensinou técnicas de chocolate e confeitaria francesa, enquanto Rodrigo Maciel focou em hambúrgueres e Wdson Vaz apresentou a culinária japonesa.

A infraestrutura disponibilizada inclui ultracongelador, fermentadoras, fornos, bancadas individuais e sistemas de exaustão. O chef Kauan Dalmolin, responsável pela oficina Gastronomia com Identidade, elogiou a setorização do ambiente, que divide as áreas quente, fria e câmaras frias.

O coordenador do curso, Bruno Kimura, afirmou que os laboratórios garantem que todos os estudantes pratiquem as aulas, sem que precisem apenas observar. Para a chef Blenda Biancardini, o acesso a materiais modernos evita que o conhecimento dos alunos fique limitado.

O professor do UNIVAG e idealizador do evento, João Carlos, conhecido como Joca, explicou que o festival visa valorizar os produtores e a identidade gastronômica de Mato Grosso. Ele ressaltou a importância da parceria com a instituição para a troca de experiências entre chefs e alunos.

Com o tema Sabores que Contam Histórias, a edição atual homenageia Eliseu Freitas e destaca os queijos artesanais de MT. A programação do festival continua em Cuiabá até o dia 31 de outubro, com harmonizações, degustações e aulas.