Restaurante em Cuiabá usa máquinas para transformar resíduos em adubo e gás

Um restaurante localizado em Cuiabá, Mato Grosso, implementou um sistema de aproveitamento de resíduos orgânicos para produzir adubo e gás de cozinha. Uma das máquinas utilizadas no estabelecimento processa aproximadamente 60 quilos de restos de comida diariamente.

Parte dos resíduos é enviada a um equipamento que gera adubo para o cultivo de plantas. Outra parcela do material é destinada a um biodigestor, que utiliza microrganismos em ambiente sem oxigênio para decompor a matéria orgânica e produzir biogás.

O combustível gerado pelo biodigestor é reaproveitado na própria cozinha do restaurante, sendo utilizado no preparo de café e massas de tortas. A estratégia visa diminuir o desperdício de alimentos e a quantidade de lixo descartada pelo local.

A iniciativa ocorre em um cenário onde o Brasil desperdiça cerca de 27 milhões de toneladas de alimentos por ano, conforme estimativa da Organização das Nações Unidas (ONU).

Em Cuiabá, a prática de reaproveitamento também chega às residências. A dona de casa Rosineide Alves de Araújo utiliza sobras de alimentos para alimentar galinhas e produzir adubo para sua horta doméstica.

A nutricionista Patrícia Santos ressalta a importância de evitar o descarte de partes de alimentos que ainda podem ser consumidas. Cascas, talos e folhas de legumes, frutas e verduras podem ser integrados a preparações culinárias após a higienização.