Gastronomia de Mato Grosso é destaque em Brasília

A culinária de Mato Grosso será apresentada em Brasília durante a Semana de Gastronomia e Cultura Regional, que ocorre de 9 a 12 de novembro. O evento é organizado pelo Departamento Nacional do Senac, Sesc e Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).

O Senac-MT enviará chefs para realizar aulas-show e menus temáticos em quatro locais: Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (CEAG), Restaurante-Escola Downtown, Restaurante-Escola da Câmara dos Deputados e Restaurante-Escola Senac no Senado Federal.

A abertura acontece na segunda-feira, dia 9, com a aula-show Ceviche Pantaneiro no CEAG, conduzida pelos chefs Miguel Angelo, Carlyenne Folles e Welton Saraiva. O cardápio inclui ceviche de filé de pintado com banana-da-terra, versões veganas, doces regionais e bebidas como canjinjin e licor leite de onça.

Na terça-feira, o Restaurante-Escola Downtown servirá filé de pintado a palito, arroz caldoso de costelinha suína e arroz-doce de rapadura. Já na quarta-feira, o buffet da Câmara dos Deputados oferecerá pratos como arroz Maria Isabel, mojica de pintado, feijão empamonado e macarrão de comitiva.

O encerramento ocorre na quinta-feira, no Senado Federal, com menu à la carte composto por lombo de jacaré confit, filé de pintado com crosta de castanha-do-brasil e creme brûlée com furrundu.

A programação do Sesc-MT inclui exposição de artes visuais e apresentações musicais de Clara Viola, no dia 10, e do Mestre da Viola Alcides Ribeiro, no dia 11. As atividades buscam valorizar os talentos e as tradições culturais de MT.

O presidente da Fecomércio-MT, Sebastião Gonçalves, e o diretor regional do Senac-MT, Igor Cunha, afirmam que a iniciativa valoriza as raízes e a identidade do estado, unindo conhecimento técnico e tradição para apresentar a diversidade gastronômica mato-grossense ao Brasil.